Vino Nobile di Montepulciano DOCG

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Vino Nobile di Montepulciano DOCG

CLASSIFICAZIONE

DOCG

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE MEDIAMENTE

il numero di bottiglie prodotte rispecchia l’andamento dell’annata. Mediamente 150.000-180.000 bottiglie

UVAGGIO

85% Prugnolo Gentile – 15% Colorino, Canaiolo e Merlot

VINIFICAZIONE

la fermentazione avviene in tini “tronco-conici” di acciaio inox a temperatura controllata con follature che integrano i rimontaggi. Fermentazione e macerazione hanno una durata di 18-22 giorni

AFFINAMENTO

circa 14-16 mesi di legno. Due terzi in barriques e tonneaux di rovere francesi (80% di secondo passaggio e 20% nuove) e un terzo nelle botti tradizionali

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO

10-12 anni

ABBINAMENTI

E' un vino elegante e strutturato adatto a secondi piatti saporiti e formaggi stagionati