La Mocetta, carne essiccata di mucca, viene preparata con i soli tagli di coscia. Il gusto è esaltato dal sapore delle erbe di montagna, accompagnate al sale, alle spezie e altri aromi naturali. Con tali ingredienti la stessa carne viene lasciata a macerare per almeno venti giorni prima di essere essiccata per un periodo variabile da uno a tre mesi, a seconda della dimensione. E' considerata una vera delizia, ideale come antipasto, che non necessita di alcun condimento in quanto il suo sapore, intriso di aromi locali, è già da sé completo.