Merlot di San Leonardo

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Merlot di San Leonardo

NOME

Merlot di San Leonardo

VITIGNO

Merlot

GRADAZIONE ALCOLICA

12.5% vol.

VENDEMMIA

Durante il mese di ottobre

VINIFICAZIONE

Di raspatura e pigiatura soffice delle uve con basso tenore di anidride solforosa. Fermentazione e macerazione delle vinacce per un lungo periodo con ripetute folature giornaliere. Sfecciatura a freddo del mosto per decantazione naturale.

Maturazione - 18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 60 hl.

Affinamento - in bottiglia per 4 mesi almeno, prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Di colore rosso rubino brillante; ha profumo di buona ampiezza e discreta persistenza. I sentori sono vinosi in gioventù per poi trasformarsi con l'invecchiamento in prugna matura su fondo lievemente erbaceo. Il gusto è asciutto, morbido, equilibrato con fine bocca piacevolmente amarognolo. Buona la persistenza aromatica.

ABBINAMENTI

Classico da tavola, sia su primi piatti con salse rosse o scure, e paste ripiene, sia con secondi piatti a base di carni alla griglia, pollame, carni bianche e formaggi a pasta tenera.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16°C

INVECCHIAMENTO

5 anni e più.