NOME
'Leonardo' Chianti DOCG
UVE
85% Sangiovese, 10% Merlot e 5% altri vitigni a bacca rossa
PRODUTTORE
viticoltori associati alla Cantine Leonardo da Vinci - Vinci - Firenze
ZONA DI PRODUZIONE
le zone collinari del comune di Vinci, Cerreto Guidi e di alcuni comuni limitrofi
VINIFICAZIONE
le uve ben mature vengono raccolte e vinificate in rosso con macerazione delle bucce per circa 8 giorni. Fermentazione a temperatura controllata di 28/29°C. Rimontaggi e delastage frequenti per avere una forte dissoluzione degli antociani lasciando un frutto intenso e persistente. Affinamento fino a marzo in vasche termocondizionate.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
all’aspetto si presenta di un colore rosso rubino carico, abbastanza trasparente, di buona consistenza rilevabile dagli archetti piuttosto fitti che lascia nel bicchiere. L’olfatto, di bella intensità, persistente, è caratterizzato da note fruttate di ciliegia, seguite da lievi sentori speziati, di pepe nero in particolare. L’ingresso in bocca è deciso, abbastanza avvolgente con tannini in evidenza ma poco astringenti e piuttosto morbidi. Di gusto piacevole, intenso, lungo, presenta una buona struttura gusto-olfattiva decisamente fine.