Gorgonzola DOP Lombardia

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Gorgonzola DOP Lombardia

Caglio: Liquido di vitello
Crosta: ruvida, umida, tendente al rossiccio quando è matura
Pasta: cruda, unita, di colore bianco o paglierino, screziato di verde blu
Facce: Piane o quasi piane
Spessore: 18.00 cm
Territorio: Province di Novara, Vercelli, Cuneo, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Milano e Pavia
Marchio di qualità: Dop

Territorio di produzione: in Piemonte le province di Novara, Vercelli, Cuneo e il comune di Casale Monferrato, in Lombardia le province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Milano e Pavia.

Il formaggio è stato riconosciuto Dop nel 1996.

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