Brunello di Montalcino Camigliano
IL VINO
Dai migliori vigneti dell'azienda, la produzione dei quali viene mantenuta molto sotto il limite consentito da Disciplinare, vengono selezionate le uve per la produzione del Brunello.
UVE
100% Brunello di Montalcino (popolazione Sangiovese).
VINIFICAZIONE
Pigiatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 28-30 °C gestita con rimontaggi e delestages; macerazione sulle bucce di 21-25 giorni.
AFFINAMENTO
24 mesi in botti di rovere da 60 q.li circa. Gli altri due anni di affinamento sono svolti in acciaio inox e in bottiglia.
POSSIBILITA' DI INVECCHIAMENTO
E' un vino che, pur esprimendosi ai massimi livelli al momento della sua uscita, riesce nel corso di svariati anni di affinamento in bottiglia ad esaltare la gentilezza del tannino e la decisa evoluzione aromatica.
ABBINAMENTI
La grande stoffa e l'eleganza organolettica del vino lo rendono adatto a confrontarsi con i migliori piatti della cucina mediterranea, in particolar modo a piatti impegnativi di selvaggina e di cacciagione, dalla forte impronta aromatica e ricchezza di sapore. Trova un giusto abbinamento anche con formaggi stagionati.
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Ultimo aggiornamento del sito
17 Luglio 2008
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